• 2 ous
• formatge manxego sec
• formatge brie
• una goteta d’oli

Potser no té cap secret, segurament no en té cap ni un, però la senzillesa fa grans les receptes. Només hem de batre 2 ous i afegir-hi 2 triangles de manxego i 2 talls de brie, no cal ni sal. Quan l’oli estigui calent, però sense fumejar… tot cap a la paella .
Amb el foc una mica animat hauria de quedar el formatge manxego torradet, i l’exterior de la truita ben ros, a l’interior el brie desfet i l’ou un pel cru, combinat amb algun trosset dur de manxego.

perfecta.